protocolo en la mesa

Protocolo en la mesa

Bien, ya compraste tu mesa pero ahora tienes una cena familiar o una comida importante y… ¿cómo colocas los cubiertos, los platos, la servilleta o los vasos? ¿Cómo se sentarán tus invitados? ¿Existe alguna norma? En este post te damos unos consejos para resolver todas tus dudas y para que disfrutes de una velada perfecta y con clase.

¿Cómo ubicar a los invitados?

En cenas y comidas informales y familiares donde hay suficiente confianza, no hace falta seguir ninguna norma específica puesto que la cordialidad se ve reducida gracias a la familiaridad. Sin embargo, si quieres destacar por la elegancia y la buena educación, puedes seguir normas de colocación que se basan en la jerarquía, ya sea por rango, edad o importancia. Hay dos sistemas: el francés y el inglés.

En el sistema inglés, los anfitriones se colocan a la cabecera de la mesa. El anfitrión mirando a la puerta o a la entrada principal (si no es posible, debe hacerlo frente a la ventana principal) y la anfitriona en frente. En el sistema francés, por su parte, los anfitriones presiden la mesa enfrentados colocados en el centro de la mesa.

El invitado de mayor jerarquía se coloca a la derecha de la anfitriona y la invitada de mayor jerarquía se coloca a la derecha del anfitrión. Por lo tanto, los invitados más importantes se colocan a la derecha de los anfitriones. También se puede ceder la presidencia al invitado más importante, demostrando cortesía. Los demás invitados se van colocando de forma alterna a derecha y a izquierda los demás invitados, respetando la jerarquía e intercalando hombres y mujeres.

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Otras consideraciones

Podemos utilizar tarjetas con el nombre de los invitados para que no haya confusiones ni malentendidos a la hora de sentarse. Además, para que todo el mundo se sienta cómodo, debemos tener cuidado de no sentar juntas a personas que tengan enemistad, para evitar situaciones incómodas. Siempre y cuando haya igualdad de rangos, podemos seleccionar personas que tengan cierta afinidad para que se sienten cerca y así tengan una conversación agradable y se transmita esta sensación al ambiente general. Un truco para amenizar la velada es “romper” las parejas para que la conversación no se concentre solo entre ellas y se socialice más entre los invitados.
Además, hay que tener en cuenta que cuando se tienen invitados de otras nacionalidades se les debe dar preferencia sobre el resto. Esta característica influirá a la hora de ubicar a los invitados. En el caso de que el invitado extranjero no conozca el idioma y haya otras personas que sí lo hagan, se puede romper esta norma para colocarlo entre ellos y así evitar su aislamiento.
Los niños se suelen sentar en una parte de la mesa reservada para ellos o, si es posible, en una mesa aparte.

Los cubiertos y platos, ¿cómo se colocan?

Cubiertos: se colocan de fuera hacia dentro según el orden en que se sirvan los platos. Los cuchillos y las cucharas se colocan a la derecha (los cuchillos con el filo hacia dentro) y los tenedores a la izquierda. Los cubiertos de postre se colocan al frente de los platos (la cuchara y el cuchillo con los mangos hacia la derecha y el tenedor con el mango hacia la izquierda).
Platos: siempre debe de haber un plato en la mesa.
Copas: Se colocan por tamaño de izquierda a derecha. La más grande es la del agua, seguida de la de vino y de la de vino blanco. Por último se coloca la de champán.
Servilleta: se coloca encima el plato o dentro de una copa.

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¿Cómo se colocan cuando se termina de comer?

Podemos lanzar mensajes cuando vamos a un restaurante según la colocación de los cubiertos. Estos son los más habituales:

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Complementos

Elige un buen mantel que de elegancia a la cena. Para ello, lo mejor es que sea discreto para que no destaque sobre el resto de los elementos y que vaya en armonía con el resto de la estancia.
Puedes poner un centro de mesa que de un toque personal a la velada. Otra idea es colocar velas o flores. Siempre ten en cuenta que no deben de molestar a la hora de realizar la comida. No peques en exceso, puedes retirarlos antes de servir.
Prepara todo lo que pueda ser necesario antes de sentarte a la mesa. Ten en cuenta que puedes usar mesas auxiliares y prepara sitios para colocar la comida y la bebida, así todo será más cómodo y elegante a la hora de servir.

Normas básicas

Por último, te damos algunos consejos por si eres tú el invitado. Si tu anfitrión se tomó tantas molestias, tú debes devolverle el favor y saber comportarte.
– Recuerda siempre lavarte las manos antes de empezar.
– Tu pan es el de la izquierda, no te confundas y “robes” el del compañero.
– Coloca la servilleta sobre las rodillas, nunca sobre el pecho porque se considera vulgar.
– Si la sopa está muy caliente debes esperar a que se enfríe de manera natural y nunca inclinar el plato para terminártela.
– La copa se debe tomar por el tallo para evitar que se caliente el líquido de su interior.
– Pide que te acerquen los elementos a los que no llegues, procura no cruzar el brazo por delante de los comensales.
– Antes de rechazar un plato que no te gusta, pide que te sirvan menos cantidad, pero come siempre un poco.
– No hables de temas controvertidos si es una cena muy formal.

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Te damos ideas: unir mesa y península

Las islas en las cocinas consisten en una superficie de trabajo libre por cuatro lados que es muy útil como espacio para almacenamiento, como zona de cocción o lavado e incluso como mesa. Sin embargo, requieren mucho espacio y son más recomendables para cocinas grandes. Por ello, como solución intermedia se puede diseñar una cocina península.

Las cocinas con península son similares a las cocinas con isla, pero en este caso, solo quedan libres tres lados. Pueden estar unidas a una pared o a un mueble y por lo general requieren menos espacio al aprovechar el espacio de uno de los lados.

Las penínsulas se pueden utilizar para darle estructura a la cocina separando la zona de cocinar de la zona de comer. La mesa, si tenemos suficiente espacio, podemos colocarla de forma separada, de forma que el espacio quede divido formando una especie de comedor separado simbólicamente de la cocina. Aunque también podemos colocar la mesa adicional a continuación de la isla, con materiales y colores que combinen con el estilo del resto de los muebles. Esto permitirá colocar una mesa más pequeña que resultará muy práctica tanto para los desayunos como para las pequeñas comidas diarias.